Comment les nutriments contenus dans la farine nous aident-ils ?

Les vitamines B, la niacine, la riboflavine et la thiamine, sont des nutriments essentiels que notre organisme ne peut produire en quantité suffisante pour répondre à nos besoins.

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Ils doivent être fournis par notre alimentation et doivent être consommés régulièrement car ils ne sont pas stockés dans notre corps.

La fonction principale de la thiamine est de décomposer les glucides en sucres pour produire de l’énergie. La riboflavine est nécessaire à la production d’énergie dans l’organisme et la niacine est essentielle pour utiliser l’énergie produite dans toutes les cellules.

Le calcium est un minéral essentiel à la production osseuse et au maintien de la santé des os et des dents. Les Néo-Zélandais sont activement encouragés à maintenir un niveau raisonnable d’apport en calcium tout au long de leur vie. Le fer est également un minéral essentiel dont notre corps a besoin. Il aide au transport de l’oxygène vers les cellules où il est utilisé. Il fait partie d’un pigment appelé hémoglobine dans les globules rouges. Le potassium est contenu dans les cellules de notre corps. Il permet aux cellules d’avoir le bon mélange de fluide dont elles ont besoin pour fonctionner correctement.

Les fibres alimentaires sont un mélange de nombreux composants différents qui donnent une structure rigide aux parois cellulaires des plantes. Il aide les aliments à traverser notre système digestif plus facilement et il a été démontré qu’il réduit les effets de certaines maladies courantes comme la constipation et d’autres problèmes similaires.

La teneur en éléments nutritifs dépend du taux d’extraction (la quantité de farine retirée du grain). La farine blanche (habituellement extraite de sorte que 78 % du grain reste dans la farine) contient une plus faible proportion de certains nutriments que la farine complète à 100 %. La différence entre la farine complète et la farine blanche est que les couches de son et de germe sont enlevées lors de la mouture de la farine blanche. Le germe de blé est une très bonne source de vitamines B et extrêmement riche en fer, zinc, manganèse et cuivre. C’est aussi la source végétale la plus riche en vitamine E.

Le son de blé pur est la plus riche source connue de fibres alimentaires et contient des minéraux (comme le manganèse et le fer) et des vitamines (niacine, vitamine B6).